À 40 ans, il quitte la direction d’agence Bouygues Immobilier Languedoc (28 salariés, 372 ventes en 2013), poste qu’il occupait depuis six ans. Il crée avec François Fontès (actionnaire majoritaire) une nouvelle société de promotion immobilière, baptisée Eméris (Montpellier). Eméris est une nouvelle filiale du groupe Hugar. Objectif de Vincent David, DG d’Eméris : « Réaliser deux opérations par an, en commençant par Montpellier et sa région », en utilisant son expérience en développement foncier et montage d’opérations. Salarié de Bouygues Immobilier entre 2000 et octobre 2014, Vincent David est titulaire d’un DESS Droit de l’Immobilier, urbanisme et construction (Toulouse).

À Bouygues Immobilier Languedoc, l’intérim est effectué par l’encadrement existant : Sébastien Robert, directeur du développement et Frédéric Combier, directeur opérationnel, sous la responsabilité de Jean-Philippe Jarno, directeur régional basé à Toulouse.