Place du marché ouvre le 18 juin près de l’A75
Le « concept store » Place du marché ouvrira ses 2 000 m2 le 18 juin sur l'aire de La Garde, à la sortie 32 de l’A75, au nord de la Lozère, à la lisière du Cantal. « C’est de la pure création : un projet basé sur le bio, les filières courtes, la gastronomie, l’innovation culinaire », soutient Christophe Brunel, qui en est à l’origine (il dirige parallèlement le groupe d’hôtellerie-restauration Brunel). En 2014, un tour de table a réuni 7 investisseurs - « que des Lozériens » - dont Christophe Brunel, qui ont mis 5 M€ sur la table. Place du Marché sera ouvert toute l’année et comprendra un espace de vente « avec des comptoirs boucherie, charcuterie, boulangerie, herbes aromatiques... Nous voulons travailler en direct avec les filières, suivre les saisons. » 4 types de restaurants seront proposés, « dont un restaurant gastronomique-santé au milieu de l’épicerie », plus des bars à tapas, à vins... Christophe Brunel compte sur « 50 % de clientèle locale, à 50 % de passage ». Place du Marché crée 30 emplois en saison (de juin au 30 septembre) : « Nous avons commencé les recrutements avec Pôle Emploi en février et 95 % sont réalisés au 1er juin. 9 salariés sur 10 sont de Lozère. »
Le site comprendra aussi une station-service BP et un Subway (restauration rapide). De son côté, le groupe Brunel exploite de l’autre côté de l’A75 un espace de restauration rapide et bio, Poz. Outre Poz, le groupe Brunel possède 5 établissements dans un rayon très rapproché : le Château d’Orfeuillette (hôtel-restaurant 4* de 18 chambres) à La Garde (commune d’Albaret-Saint-Marie), le 3* Le Rocher Blanc (19 chambres) à La Garde (créé par l’arrière-grand-père Brunel), le 2* Les Portes d’Apcher (16 chambres) à Saint Chély d’Apcher, ainsi que Le Domaine de Laval, ancien monastère à Chaliers dans le Cantal, utilisé pour les réceptions. Il faut y ajouter une suite-spa Cocoon et un service traiteur
