Le mareyeur Boniface et le traiteur Astruc ont ouvert leurs portes sur le site du « le Village Gourmand » de la zone d’activité Agrosud de Perpignan. « Avec cette zone, on constate que la production et la mise en valeur des produits locaux rencontre l’économie touristique, souligne Jean-Paul Alduy, président de l’Agglomération de Perpignan, qui gère la zone de 15 ha. Aujourd’hui, le citoyen recherche la traçabilité. Ici, il l’a avec en plus l’art de vivre. J’espère que la zone trouvera aussi un débouché transfrontalier ». Boniface et Astruc rejoignent le pâtissier-chocolatier Olivier Bajard déjà installé. « Cette zone est le dossier le plus difficile conduit par l’agglo, car il a été bloqué durant quatre ans et demi suite à des recours déposés par des associations », préicse Jean-Paul Alduy. Olivier Boniface, à la tête de l’entreprise éponyme (30 personnes, 3 M€ de CA) a ouvert un 5e site « 7e vague » qui s’étend sur environ 1 000 m2. « Nous avons investis 1,2 M€ et créé 12 emplois », précise le dirigeant, qui est satisfait d’avoir créé une unité de mareyage (unité de purification de coquillages) associé à une poissonnerie et un restaurant. Adossé au bâtiment de Boniface, le traiteur Thierry Astruc occupe 600 m2 et emploie 9 salariés. Celui-ci a investi près de 900 K€. Les dirigeants ont été soutenus financièrement par l’Europe, la Région et le Département des P.-O..

Olivier Bajard va doubler sa surface

Victime de son succès, le pâtissier-chocolatier Olivier Bajard projette de doubler sa surface en acquérant un nouveau terrain contigu de 2 000 m2 afin d’y ériger un bâtiment d’environ 1 000 m2. « Ce projet représente un investissement d’environ 800 000 à un million d’euros », souligne le dirigeant. Son objectif : poursuivre son développement en intensifiant sa capacité de réponse à la demande touristique locale et confortant encore la formation. « Nous envisageons de construire un amphithéâtre de 60 à 80 places », annonce le chef d’entreprise, à la tête d’un effectif de 30 salariés. Selon Jean-Paul Alduy, qui a fait de l’économie son cheval de bataille, l’Agglo investi 30 M€ par an dans l’économie. « En 2011, on devrait voir aussi arriver Nayandeï qui commercialisera du vin, Carlito suivra avec une offre pour le café. Il reste sur cette zone seulement deux parcelles, sur lesquelles des projets sont à l’étude ».