Le hall Guy Malé du conseil général des P.-O. a accueilli, ce 27 novembre, des professionnels du tourisme afin de dresser un bilan par filières de la saison 2014, qui confirme la tendance régionale : un recul de 3 à 4 % (bilan provisoire), selon l’Agence de Développement Touristique des P.-O. La bonne tendance de la saison d’hiver, en légère hausse, ne s’est pas confirmée pour la saison estivale, qui enregistre 23 millions de nuitées contre 23,6 millions en 2013, tous hébergements confondus. L’ADT explique cette tendance par « une conjoncture économique difficile touchant la clientèle française en net recul, notre principale clientèle, et une météo moins favorable en juillet août. » D’une manière générale, les professionnels font état d’une réduction des séjours et de très nombreuses réservations de dernières minute, sans compter les mutations liées au numérique (sites de réservation, réseaux sociaux,…). Autre point : le paramètre prix est de plus en plus invoqué comme facteur déterminant.

L’hôtellerie en berne

Selon Roger Rabier, du service études diffusion de l’Insee L.-R., « la fréquentation dans l’hôtellerie traditionnelle a baissé de 4 %. Une baisse associée à une durée de séjour de 1,95 jours en moyenne. La clientèle française reste fidèle à l’hôtellerie (+ 13 600 nuitées) alors que la clientèle étrangère, notamment anglo-saxonne, recule (16 500 nuitées en moins). Une action de promotion mériterait d’être engagée d’autant qu’on retrouve une corrélation entre l’origine de la clientèle étrangère et l’export des produits locaux comme le vin. » Toujours selon l’Insee, cette baisse de fréquentation n’est que de 1,5 % pour le secteur de l’hôtellerie de plein air, qui s’en sort mieux grâce « aux investissements réalisés dans l’équipement des emplacements (taux d’équipement : 53 %).» Ce secteur enregistre une diminution de la durée des séjours, qui s'établit à 8 jours contre 8,3 jours en 2013. La clientèle allemande est en progression (+ 17 800 nuitées) tandis que la clientèle néerlandaise habituellement en tête semble avoir préféré la côte atlantique et les commémorations historiques (moins 100 000 nuitées).

Les Catalans du sud reviennent

« Le retour de la clientèle espagnole dans les hôtels et les campings montre l’intérêt d’un tourisme de proximité et certainement l’effet induit du TGV », complète-t-il. Cette tendance est confirmée par Eric Planes, dirigeant du restaurant la Vieille Maison Cerdane à Saillagouse. « La clientèle barcelonaise revient avec des grandes tables, une tendance disparue depuis 2 ans, précise le dirigeant qui annonce une baisse de fréquentation et de CA de plus de 10 % cette saison (CA : + 8 % pour la saison d’hiver, NDLR). Le couvert moyen n’a pas bougé cette saison grâce à une carte de produits terroirs renouvelée tous les mois. » Brice Sannac, du Restaurant la Littorine à Banyuls-sur-Mer confirme lui aussi une baisse de fréquentation de 8 % cet été mais un ticket moyen en hausse contrairement à Camille Otero, du restaurant Le Café Vienne à Perpignan.

Un ticket moyen en baisse

« La fréquentation a été bonne, en hausse de 12 %. La météo, contrairement au littoral, nous a été favorable. Et on profite des animations comme les jeudis de Perpignan et Visa. Mais notre CA est en baisse. Pour la première fois, on nous a demandé de partager les plats », s’indigne le restaurateur. La dépense moyenne atteint 38 € par jour contre 40 € en 2013. Cette nouvelle tendance inquiète François Galabert, le président de l’Umih 66, qui ne voit pas non plus d’un bon œil l’effet induit par les sites internet où les commentaires desservent les professionnels de la restauration. « Un restaurateur des P.-O. en a fait les frais. La législation n’est pas adaptée. Il faudrait que l’internaute qui fait un commentaire ait l’obligation de justifier son avis par le ticket de caisse, indique-t-il avant de dénoncer comme les professionnels de l’hôtellerie, « le montant des commissions des sites de réservation -18 % pour Booking -, alors que l’Umih aurait les moyens d’avoir son propre site de réservation. »