Réveiller l’attractivité du centre ancien de Montpellier, telle est l’ambition de l'hôtel Richer de Belleval labellisé Relais et Châteaux qui a ouvert ses portes le 26 juin dernier après quatre ans de travaux sur la place de la Canourgue à Montpellier. Le site de 2 000 m² qui comprend un hôtel (19 chambres et une suite), un restaurant gastronomique - le Jardin des Sens -, un bar et une galerie d’art (Fondation Helenis, cinq artistes exposés), porté par GGL-Helenis et les Frères Pourcel, représente un investissement total de 17 M€. « Le site a fait l’objet d’importants travaux de rénovation, qui s’apparentent à une opération de mécénat immobilier. Ces travaux ont demandé des compétences d’experts tel Philippe Prost, restauration de bâtiments historiques ou encore de L’atelier de Ricou pour la restauration de décors peints ou encore le décorateur Christian Collot qui en ont fait un lieu d’expérience qui va redonner de l’attractivité à Montpellier », souligne Alain Guiraudon, DG de GGL.

La table gastronomique le 6 juillet
« La formule bistro est lancée depuis le 26 juin tandis que la table gastronomique ''Le Jardin des sens '' ouvrira le 6 juillet. Nous avons déjà des réservations d’anciens clients du Jardin des Sens venant de Montpellier et d’ailleurs, de Suisse ou des États-Unis notamment. Nous enregistrons un bon rythme de réservations mais nous les limiteront. D’abord, parce que nous avons voulu changer notre façon de travailler tout en gardant l’exigence de la qualité pour la future carte. Elle sera dévoilée à l’ouverture (sourire). En effet, nous allons mettre l’accent sur les produits locaux pour ce restaurant qui compte 35 places assises contre 80 pour l’ancien Jardin des sens », précise Jacques Pourcel, l’un des dirigeants de l’établissement. Le site compte une équipe de 80 collaborateurs, aux métiers variés, certains d’entre-eux faisaient déjà partis des équipes des autres établissements du Groupe Pourcel (#Terminal 1, Carré Mer…).