la lettre M

Alors que L'Amphitryon, son restaurant 1 étoile situé à Colomiers, fête ses 23 ans, le chef Yannick Delpech change de cap. « Les événements de cet hiver (deux incendies successifs, NDLR) et l’aventure de Cuisine Sans Dépendance (sa table d’hôtes dans le Tarn, NDLR) m’ont amené à la réflexion que tout ça ne me correspondait plus vraiment », explique le chef. Et d'annoncer son souhait de « ne pas figurer dans l’édition 2020 de tous les guides gastronomiques », qu'il remercie néanmoins pour leur soutien pendant ces 23 années. Son nouveau projet, qui verra le jour en décembre en lieu et place de L'Amphitryon : Des Roses et des Orties (DRDO), un concept mixant « un restaurant, une trattoria, une pâtisserie, une cave à vin, un bar à cocktails, bref un lieu de vie autour de la gastronomie ». La trentaine de salariés de L'Amphitryon devrait intégrer le nouvel établissement, qui fait actuellement l'objet de travaux (pour un montant non communiqué) confiés aux architectes toulousaines Cécilia Febrer et Céline Loubière.