En accord avec la coopérative , la Ville va produire son propre vin, le « Rusticus Anno 446 ». Haut de gamme, issu de 7 ha de vignes du plateau du Quatourze, il sera élevé dans l’Horreum romain (100 000 visiteurs/an). Pour compléter cette promotion des vins et des vignerons, Narbonne compte réaliser un conservatoire des cépages méditerranéens. À l’initiative de cette démarche, Jean-Marie Lignières, qui a dirigé le Château Latour en Corbières pendant 33 ans, avant de rejoindre la mairie en juillet 2004 : « Le vin produit par la Ville sera vendu aux enchère au profit des orgues des églises. La première cuvée sera parrainée par Maurice Jarre ». 1e vente aux enchères : printemps 2005.