Maison Blieux veut populariser la fouace aveyronnaise
Depuis Saint-Cyprien, village aveyronnais où elle est implantée, la Maison Blieux étend peu à peu sa zone de chalandise. Fondée en 2010 par Vincent Blieux, cette société de cinq personnes produit des pâtisseries spécifiques à l’Aveyron : fouaces, gâteaux à la broche, rissoles, échaudés, pompes à huile et autres soleils. L’entreprise, qui a injecté 300 k€ en 2020 dans l’agrandissement de son unité de production de 400 m2, produit chaque jour 500 fouaces, distribuées dans des épiceries fines et en grandes surfaces. Maison Blieux, qui a enregistré 850 k€ de chiffre d’affaires en 2025, souhaite désormais se développer sur le marché toulousain, avant de poursuivre à plus long terme son déploiement dans la région montpelliéraine.
Les Aveyronnais de Toulouse comme cible
Issu du commerce automobile, Vincent Blieux a repris l’activité pâtisserie de ses parents en 2010 dans l’idée de se développer à partir du succès de la « Fouace de Saint-Cyprien », une recette rachetée en 1985 par sa famille. En charge de la partie commerciale, il s’est d’abord focalisé sur les épiceries fines et les magasins spécialisés en Aveyron et dans les territoires limitrophes, sans oublier les Halles de l’Aveyron à Herblay et Issy-les-Moulineaux en région parisienne. Afin de se faire connaître d’éventuels distributeurs, le dirigeant s’appuie sur les salons dédiés aux produits du terroir en Occitanie et à Paris. Désormais, c’est l’agglomération toulousaine qu’il démarche, comptant sur l’importante diaspora aveyronnaise pour acheter et faire connaître ce gâteau traditionnel de partage. En épicerie fine, mais aussi via les GMS (grandes et moyennes surfaces). « C’est là que nous faisons les plus gros volumes de vente actuellement, explique le dirigeant à La Lettre M. Les GMS ont besoin d’artisans pour valoriser leur rayon produits régionaux. »
