L’établissement lozérien (Aumont-Aubrac) est placé en liquidation judiciaire par le tribunal de Commerce d’Alès. Il était en redressement judiciaire depuis fin novembre 2012. L’établissement qui emploie trois salariés permanents et plusieurs saisonniers comprend un hôtel 3 étoiles de 24 chambres et deux restaurants dont un gastronomique. Le dernier CA s’élevait à 555 K€. L’établissement, devenu une véritable institution au fil du temps, avait été créé en 1891 par la famille Prouhèze.