Ouvert en mai dernier après avoir fait l’objet d’un chantier de rénovation d’envergure, le Château de Collias Hôtel & Restaurant décroche – début août - son classement dans la catégorie des établissements cinq étoiles. Propriétaires depuis 2019 de cette bâtisse du XI^e siècle située à proximité du Pont du Gard, Philippe Huber et Christophe Tailleur ont injecté près de 7 M€ dans sa réhabilitation. Après l’aménagement de huit premières chambres, six nouvelles suites devraient compléter l’offre d’hébergement haut de gamme de l’hôtel. Inauguré en novembre 2022, le restaurant gastronomique de l’établissement vise l’obtention d’une première étoile Michelin après avoir été référencé par le célèbre guide au printemps dernier.