Le chai expérimental des vignerons de Plaimont prêt à ouvrir
Le chai expérimental de l’Union des vignerons de Plaimont installé sur le site de Saint Mont (Gers) ouvre en mai, a annoncé Olivier Bourdet-Pees, directeur de l’Union, à La Lettre M le 20 avril. « Nous avons investi presque 3 M€ dans cet espace de 1 200 m2 », a-t-il précisé . Soutenu par le plan France Relance, mais également par les collectivités (Région, Département du Gers…), le projet lancé en 2020 aura finalement été subventionné hauteur de 40 %. Le chai expérimental conçu par le cabinet d’architectes montpelliérain Tandem 2P disposera d’un potentiel de vinification de 270 000 litres. Ouvert aux visiteurs, il permettra à l’Union de tester des cépages et de travailler à la diminution des résidus de pesticides dans les vins.
« Nous disposons du plus grand conservatoire privé de cépages oubliés de France », a indiqué Olivier Bourdet-Pees. L’étude de ces cépages, autochtones pour la plupart, et de leur vinification, devrait permettre de développer de nouveaux vins répondant aux attentes sociétales : « des vins moins tanniques et moins alcoolisés notamment », a précisé le directeur. Certains cépages plus tardifs pourraient également présenter un intérêt, notamment pour éviter les problématiques de gel.
Mieux produire et le faire savoir
Autre ambition : proposer du vin sans résidus d’ici à 2030. Pour ce faire, l’Union souhaite étudier des cépages potentiellement plus résistants aux maladies et utiliser du matériel innovant pour supprimer les résidus de pesticides sur le raisin. « Le chai est équipé d’un prototype de table de lavage développé par l’industriel héraultais Pera Pellenc, qui nous a fourni tous nos équipements », a précisé Olivier Bourdet-Pees. « Il nous faut parler des sujets sur lesquels on travaille. C’est pourquoi notre chai sera ouvert aux touristes », a-t-il ajouté. L’Union espère accueillir 5 000 visiteurs en 2023 et 10 000 visiteurs par an à moyen terme.
