Ce 27 août, les porteurs du projet de société coopérative et participative (Scop) visant à poursuivre la production de crème glacée artisanale suite à la fermeture de l’usine Pilpa de Carcassonne, ont annoncé le nom de la société : « La Fabrique du Sud ». Les statuts seront déposés en décembre pour un début d’activité en janvier 2014, indique à La Lettre M le délégué du CE, Christophe Barbier. « Nous présentons les études financières fin octobre en préfecture et à la Banque de France », poursuit-il. Côté direction, le dirigeant sera nommé en décembre, trois ex-salariés sont pressentis dont Christophe Barbier, Maxime Jarne et Bernard Fabre, tous trois très mobilisés dans le projet. « Au départ, craignant de ne pas avoir les compétences nécessaires, nous avons pensé recruter un directeur général et des commerciaux. En voyant notre mobilisation et nos capacités, les structures qui nous accompagnent nous ont suggéré que ces fonctions soient prises par des ex-salariés », indique Christophe Barbier, précisant au passage que ce positionnement réduit les charges fixes. Il confirme aussi que la Scop bénéficiera d’un accompagnement d’un an et s’appuiera sur le réseau des Qcop. « Déjà, une Scop de Toulouse nous aide sur les aspects commerciaux ».
Présentation des produits en octobre
Depuis l’assurance d’avoir le matériel de production « grâce à la mobilisation syndicale auprès de R&R Ice Cream, (les ex-dirigeants de Pilpa, NDLR) » et un accord de principe par la coopérative 3A d’être fourni en lait, le montage de la scop s’accélère comme le positionnement des ex-salariés de Pilpa mobilisés sur ce projet visant à maintenir cette activité à Carcassonne. « Actuellement 30 ex-salariés sont présents sur ce projet contre 40 au début de l’été. Cela représente un tiers de l’effectif de Pilpa. Ils participent actuellement à des groupes de travail : marketing, innovation, produits ; plan de financement ; qualité ; investissement ; communication ; statuts juridiques ; commercial », explique Christophe Barbier. L’objectif de la future entreprise est de présenter les produits à travers une plaquette à ses clients potentiels - dans la GMS principalement (magasins indépendants, centrales d’achat,…) - « courant octobre. La marque sera déterminée fin septembre début octobre, annonce-t-il confiant. Pour une mise en rayon dès le printemps 2014. »
Faible production
Christophe Barbier est conscient que la production de la scop, dont les volumes seront plus artisanaux qu’industriels, sera « un peu à la marge ». « Notre ambition est de respecter le consommateur comme les producteurs de matières premières lait, fruits que nous souhaitons majoritairement locaux », indique-t-il. La scop projette de demander rapidement la labellisation Sud de France à la Région L.-R. En outre, elle s’inscrit dans une démarche de développement durable avec une approche sur l’éco-emballage, la maîtrise de l’énergie, la gestion des déchets… « Comme les statuts ne sont toujours pas déposés et que nous n’avons pas de compte, nous poursuivons nos actions visant à recueillir des fonds pour financer les aspects packaging notamment. Ainsi nous ouvrons une cacita durant la fête espagnole de Carcassonne du 29 août au 1er septembre », annonce-t-il.
