La Compagnie des Pergos en croissance de 20 % sur 2015
Thomas Fantini, dirigeant fondateur du groupe d’hôtellerie-restauration toulousain La Compagnie des Pergos (4 restaurants, 2 hôtels, 1 enseigne snacking, 1 traiteur en région toulousaine, 70 collaborateurs), annonce (le 25/5) un chiffre d’affaires 2015 de 6 M€ HT, en hausse de 20 %. Un exercice marqué par la prise de participation (16 %) chez Skandi Traiteur. « Après avoir restructuré notre équipe et notre offre, le travail de prospection active lancé en fin d’année commence à payer, avec + 50 % de CA sur les cinq 1ers mois de l’année », indique Arnaud Goig, DG de Skandi Traiteur (13 salariés, 1,4 M€ de CA en 2014, siège à Auterive – 31). Un terrain vient d’être acquis sur Villeneuve Tolosane pour y construire un laboratoire de 700 m2, qui devrait être opérationnel en septembre 2017.
Un investissement – « à 7 chiffres » - qui vise à « se rapprocher de nos clients, augmenter nos capacités de production et notre productivité et améliorer les conditions de travail de nos salariés ». Sur son activité de restauration, la Compagnie des Pergos a décidé de se séparer de son établissement parisien le 15/4 pour se recentrer sur le développement de ses 4 restaurants (Pergola Lardenne et Pergola Bistrot à Labège, Bruguières et Launaguet) et sa sandwicherie Pains & Pergos de Nailloux. Une décision qui coïncide avec l’arrivée du chef étoilé gardois Oscar Garcia aux côtés de Thomas Fantini (La Lettre M du 4/5), comme consultant. « L’objectif final reste de l’aider à trouver un lieu pour lui permettre de reprendre son étoile et créer de nouvelles synergies entre toutes les composantes de notre groupe », précise Thomas Fantini qui vise une croissance de 10 % de son CA global sur 2016.
