Après la fusion avec Le Gourmet parisien en 2008 et la création d’une nouvelle entité, La Compagnie des desserts, le glacier de Lézignan Pôle Sud oriente son développement à l’international. Déjà présente en Espagne (30 % du CA), en Grande-Bretagne (4 % du CA), et plus marginalement en Belgique et aux États-Unis, La Compagnie des desserts mise sur le marché américain. Installée à Miami depuis l’an dernier avec une filiale, la société y compte une soixantaine de clients. Le PDG Didier Barral souhaite que ce marché représente un tiers du CA d’ici à 10 ans. En 2009, La Compagnie devrait atteindre 47 M€ de CA pour 350 personnes. La livraison de l’usine de production de pâtisserie à Roissy est attendue pour mars 2010 (investissement : 7,5 M€).