Le spécialiste de la viande et de la charcuterie, les établissements Guasch et Fils (Perpignan, 140 salariés) vont réaliser en 2013 un CA en croissance de 6 %, à 38 M€. « Nous visons +4 à +5 % pour 2014, en attendant notre nouvelle usine en 2015 », annonce Stéphane Guasch, responsable commercial, fils du fondateur Bernard Guasch. Ce dernier a reçu le titre de Maître Artisan pour le métier de charcutier. « Depuis la création de l’entreprise, nous sommes des fabricants de charcuterie. La reprise de l’entreprise Abellanet nous conforte dans ce positionnement et nous porte vers une production de charcuterie haut de gamme pour les artisans bouchers et restaurateurs », précise-t-il.