Le restaurant narbonnais a réalisé un CA de 9,1 M€ en 2014, soit une progression de 21% par rapport à l’exercice précédent. De 250 000 en 2013, le nombre de clients est passé à 260 000 en 2014 (700 couverts/jour en moyenne, 1 400/j au mois d'août). Depuis 25 ans, le restaurant créé par Louis Privat (photo) décline le même concept gagnant : une cuisine traditionnelle française proposée sous forme de buffet à volonté, soit une centaine de plats et autant de desserts servis tous les jours. Les Grands Buffets (1 000 m2) emploie 100 salariés dont une quarantaine de cuisiniers (110 salariés en haute saison). La carte des vins, compte 70 références exclusivement issues des terroirs régionaux et vendus au prix cave. Depuis l’ouverture en 1989, 6 M€ ont été investis dans la modernisation de l’établissement qui vient de signer un partenariat avec Sud de France. Selon cet accord, le restaurant sera ouvert à tous les vignerons du Languedoc-Roussillon qui pourront y organiser leur repas d'affaires.