La Maison Pillon, qui posséde déjà 5 établissements spécialisés dans la pâtisserie et la chocolaterie, sur Toulouse et sa banlieue, a acheté la pâtisserie de l’Olivier, à L’Union, pour en faire un 6ème point de vente. Elle souhaite encore ouvrir 2 nouveaux espaces de vente sur la première couronne toulousaine, sur l’Est ou le Sud-Est de l’agglomération (entre Balma et Castanet).
La société emploie 42 salariés. Son chiffre d’affaires avoisine les 3 M€.
La Maison Pillon a été créée par René et Anne-Marie Pillon en 1981, après le rachat de la Pâtisserie Lacoste, rue Ozenne, à Toulouse. Elle a été revendue en septembre 2001 à Yves Thuriès et Hugues Sallier, co-associés de SAS Financière et Participations Hy, qui détient actuellement 100% des actions de la société.