En croissance, France Sapin Bio veut séduire les restaurateurs
La société familiale ariégeoise France Sapin Bio veut séduire les restaurateurs occitans. « Nous mettons au point une box de dégustation avec des échantillons de nos produits pour les envoyer à des chefs cuisiniers, dans l’espoir qu’ils s’en inspirent », explique à La Lettre M Edouard Vuillier, co-gérant de l’entreprise fondée en 2013. France Sapin Bio commercialise des sapins de Noël biologiques auprès de collectivités, d’associations de parents d’élèves, d’entreprises et de particuliers, mais aussi des produits dérivés : huiles essentielles, sinaigre (vinaigre de sapin), sirop et eau florale. Les ventes ont représenté 180 k€ de CA en 2025 (dont 30 k€ pour les produits dérivés) ; l’objectif est d’atteindre 190 k€ cette année.
Aucun engrais ni pesticide
À l’échelle nationale, quelques producteurs, à l’image de France Sapin Bio mais aussi d’autres petites entreprises comme les Sapins Vendéens, SapiGrange et Cultivert, sont réunis au sein d’une association baptisée « Les sapins bio de France ». Les arbres qu’ils cultivent sont certifiés sans aucun traitement phytosanitaire ni engrais chimique, pesticide ou hormone de croissance. Pour sa part, la famille Vuillier les cultive sur 40 hectares, au pied des Pyrénées, dans la commune de Montjoie-en-Couserans. Au printemps, c’est le moment de la taille à la main par des saisonniers, un peu comme un vigneron qui entretient sa vigne.
5 000 sapins
« La production en bio, c’est notre cheval de bataille. C’est ainsi que l’on se différencie et la demande augmente. Mais faire accepter qu’un sapin bio, c’est un sapin qui a des défauts, des variations de formes et de couleurs, c’est un peu notre défi quotidien », confie Edouard Vuillier. Avant d’ajouter : « Nous travaillons la communication, la relation client, nous voulons démontrer que nos produits sont plus sains pour l’air. Nous expliquons aussi que les livraisons ne débutent que début décembre car nous n’utilisons pas de conservateurs ».
Pour la suite de l’année 2026, le dirigeant espère « un développement raisonnable » de sa société, « avec des clients ayant une volonté de s’inscrire dans la durée ». L’an dernier, France Sapin Bio a livré 5 000 sapins, principalement en Occitanie.
