L’enseigne de cuisine à l’italienne du groupe Le Duff accélère son déploiement en franchise (86 des 90 restaurants) et prévoit d’ouvrir 14 restaurants en 2010, 20 à 30 par an à partir de 2011. Le Languedoc-Roussillon reste à conquérir, avec seulement deux restaurants (deux franchisés) à Perpignan. « Nous négocions une 3e implantation autour de Perpignan, pour une ouverture au 1er semestre 2011 », lance Nicolas Samson, responsable développement franchise, qui recherche aussi « sur Montpellier bien sûr, mais aussi Carcassonne ou Narbonne. » Une « villa » Del Arte est un bâtiment solo de 400 m2 (750 000 €) en zone commerciale, sur un terrain de 3 000 m2. D’une capacité de 130 couverts, il emploie 20 à 25 personnes. Le CA de la 1re année est annoncé entre 1 et 1,5 M€.