Le groupe familial La Confiserie du Tech (Cabestany), spécialisé dans la fabrication et la commercialisation de biscuits, de chocolat et confiserie réalise une progression de 15 % de son chiffre d’affaires en 2014, pour un effectif d'une centaine de salariés. « Nous atteignons 8,3 M€ en 2014 contre 7,2 M€ en 2013 », précise le dirigeant Xavier Danjou. Cette croissance est liée au lancement de nouveaux produits, destinés notamment aux industriels de l’agro-alimentaire, à l’arrivée de nouveaux clients et à l’export… « Les mini-biscuits lancés pour la saison à destination du secteur tourisme, auprès des CHR, prendront véritablement leur essor en 2015 », complète le dirigeant.

Un nouveau laboratoire

L’entreprise familiale investit 200 000 € dans un nouveau laboratoire de pâtisserie. « Il marque une nouvelle étape dans le vie de l’entreprise, qui fêtera ses 50 ans le 13 novembre prochain, le jour de l’inauguration du laboratoire qui occupera 180 m2 environ sur deux niveaux, à Cabestany », indique-t-il. Le dirigeant confie la responsabilité de ce laboratoire, qui sera opérationnel fin octobre, à un pâtissier reconnu, Roger Martinez, qui sera entouré de deux artisans chocolatiers. « L’idée est de développer notre créativité pour élargir notre gamme de produits, à travers de nouvelles recettes de rousquilles et de tourons frais, mais aussi de travailler sur notre sourcing de produits locaux comme les cerises de Céret, les abricots et les pêches du Roussillon. Ces recettes étant plus élaborées, seront produites à petite échelle et testées en direct dans nos boutiques avant, éventuellement, de lancer une production industrielle qu’on aurait du mal à valoriser immédiatement dans les circuits longs de la grande distribution, précise le dirigeant. L’objectif est aussi de développer la vente directe dans nos boutiques de Cabestany, de Rivesaltes ou encore sur les sites du Centre del Mon à Perpignan et l’aire d’autoroute des Corbières où nous sommes présents. »