En 2014-2015, les AOC du Languedoc réalisent un CA de 499 M€, « soit 160 M€ de plus par rapport à la période précédente », se satisfait le président du CIVL (conseil interprofessionnel des vins du Languedoc), Xavier de Volontat, le 5/7 à Narbonne. Deux enjeux se présentent aux producteurs d’AOC : « ne pas perdre de volume (1,4 Mhl ou 189 M de cols) malgré une production un peu vieillissante », voire « en gagner près de 100.000 hl d’ici 2 à 3 ans », et maintenir une bonne valorisation des vins. Sur le budget communication 2016 de 5,5 M€, plus de 2,5 M€ sont fléchés vers l’export. Beaucoup de pays sont dans le viseur des AOC, comme les Etats-Unis où s’exportent aujourd’hui 40.000 hl d’AOC du Languedoc contre 10.000 hl il y a 5 ans, le Canada ou l’Europe.
Toutes appellations confondues, le prix moyen à l’hectolitre est désormais de 132 €, il était à moins de 80 € il y a 5 ans. « Les habitudes de consommation ont changé. Nous visons le consommateur occasionnel, c’est-à-dire qui boit deux à trois fois par semaine et dont le rapport qualité-prix est moins la priorité. » La mode du rosé n'échappe pas aux producteurs d’AOC « même si nous sommes sur une courbe qui s’assagit, il faut produire ce que l’on peut vendre ». Le CIVL espère conquérir des parts de marché aux Etats-Unis notamment « pour cesser d’y être le parent pauvre du rosé face à ceux de Provence ».