Christian Raffo investit 350 K€ dans l’acquisition et la transformation de l’ancien bâtiment (520 m2) de la société Bigard, à Alès, pour installer, une unité de transformation et de vente de viande de sangliers. Cévennes Venaison emploiera six personnes au démarrage, en octobre. « 25 000 sangliers sont tués chaque année dans le Gard, mais il n’y a aucune traçabilité pour la viande de ces animaux », explique le porteur du projet, distingué lors du concours Alès Audace. Appuyé par les collectivités, par la chambre d’agriculture et par la fédération de chasse, Cévennes Venaison fournira les boucheries, la grande distribution et les restaurants en L.-R. et Paca, mais vise aussi l’export.