La coopérative oléicole interdépartementale (1800 adhérents dans l’Aude, l’Hérault et les P.-O.), premier préparateur d’olives de table françaises, dépose une demande de modification du POS auprès de la mairie pour concrétiser son projet d’agrandissement : 2 500 m2 de surface supplémentaire concernant la réception, la transformation, le conditionnement et le stockage des produits. Investissement : 3 M€. Les travaux démarreront à l’été 2005.La réorganisation complète de l’usine s’accompagne d’une opération de recrutement de 6 personnes (en cours) visant à étoffer les équipes R-D marketing, commerciale et administrative. Selon Pierre-André Marty, directeur, « si on ne mène pas une politique commerciale offensive pour écouler la production des nouvelles plantations toujours en croissance, on ira droit dans le mur ».Pour la campagne 2003-2004, l’Oulibo a transformé 436 tonnes d’olives en huile et traité 360 tonnes d’olives de table. CA 2003 : 3,6 M€. En hausse en 2004. 30 salariés ( 2 salariés en 1980).