Béziers : les domaines Chavin surfent sur le vin sans alcool
Les domaines Pierre Chavin, installés à Béziers, ont fait le choix « des marchés de niche et d’innovation où il y a de la valorisation », résume Mathilde Boulachin, co-fondatrice avec Fabien Gross. Créés en 2010 ex nihilo, les domaine Chavin pèsent aujourd’hui 8 M€, avec 40 % de croissance chaque année, et exportent 90 % de leurs 3 millions de bouteilles. Le vin provient des 50 ha de vignes achetés près de Béziers, le reste de leur activité de négoce en vin Pays d’Oc, Vallée du Rhône, Provence, France. Le marché le plus porteur pour cette jeune société : les vins sans alcool. « Nous sommes un des leaders à l’échelle mondiale avec 1 M de bouteille vendues ». Les destinataires sont les pays méditerranéens, l’Asie, ou encore la Scandinavie. Pour 2016, cette société d'une quinzaine de personnes parlant neuf langues différentes regarde vers les Etats-Unis.
« Pour les pays méditerranéens, on vient de lancer un vin sans alcool avec des paillette d’or 24 carats. Personne ne nous attendait, il fallait nous différencier. Nous partons du principe que tout le monde n'est pas né avec une bouteille de rouge posé sur la table du déjeuner. Chacun a des habitudes culturelles différentes. Nous écoutons les demandes du marché et nous produisons », poursuit Mathilde Boulachin. Autre nouveauté : un vin effervescent de couleur bleu ou rose grâce à l’ajout d’un arôme naturel de myrtille particulièrement apprécié par l’industrie du mariage et autres événements festifs. « L'innovation est à l'intérieur de la bouteille mais aussi à l'extérieur avec des techniques de packaging innavantes ». Les deux fondateurs sont issus du sérail : Mathilde Boulachin a été acheteuse pour le groupe scandinave Fontberg et Fabien Gross était oenologue-acheteur pour les Grands chais de France en Languedoc-Roussillon.
