François (le père) et Vincent Pugibet (le fils) sont intervenus au 1er colloque « Vin, santé et vérité » de Béziers vendredi 18 mars sur le thème « Qualité du vin et réduction du degré alcoolique ». Cette reconnaissance couronne la désalcoolisation des vins effectuée au domaine : 1 M€ investi dans un matériel avec colonne à col rotatif. Pour les vignerons, il est impératif de s’adapter à cette demande, émergente : « Nos vins sont devenus des apéritifs plutôt que des accompagnateurs de repas ».D’où l’idée d’une segmentation en vins « gastronomiques » (plus de 10 € la bouteille), « classiques » (à redescendre à 11° et 12°) et « de combat » (entre 8,5° et 9°) pour reconquérir les marchés. Les 60 ha de vignoble sont irrigués au goutte-à-goutte. Toute la production est embouteillée et vendue à des cavistes, CHR et à l’export (GB, Hollande). Le bouchage se fait au bouchon synthétique ou à la capsule à vis (30% des volumes).Le domaine rénovera et agrandira la cave en 2005.CA 2004 : 1 M€ (dont 70 % à l’export) ; 9 salariés permanents. 400 000 cols en 2004 (350 000 en 2003).