La charcuterie Cabrol (20 salariés, Salvetat-sur-Agout) investit 1,5 M€ dans l’agrandissement de son site de production et passe de 800 à 1 200 m2. « Tout sera fini en septembre au plus tard », confie Christian Cabrol, le dirigeant. La production devrait être de 350/380 tonnes (260 t actuellement). « Je viens de sortir une nouvelle gamme de snacking ainsi que des produits pasteurisés ». L’objectif, à terme, est d’atteindre un CA de 2,4 M€. Il s’élève à 1,5 M€ en 2009, 2 M€ prévus en 2010. Deux à trois recrutements sont prévus. Christian Cabrol souhaite ouvrir un bar-brasserie avec ses produits en 2011-2012. Il cherche un couple gérant.