Dans le cadre du projet de réalisation du futur pôle universitaire qui prévoit notamment le transfert de l'Institut national Universitaire Jean)-François Champollion dans le quartier Saint-Eloi à Rodez, la construction d'un restaurant universitaire pourrait d'ores et déjà être engagée selon la communauté d'agglomération du Grand Rodez. Financé dans le cadre du CPER 2015-2020, l'opération est chiffrée à 4 M€ TTC. Le bâtiment d'une superficie de 1.290, aurait une capacité de 500 couverts. Sa livraison pourrait intervenir en juillet 2020.