Ethiquable investit 3 M€ dans un atelier de torréfaction pour sa chocolaterie de Fleurance
Deux ans après la livraison de sa chocolaterie à Fleurance, la société coopérative Ethiquable (165 salariés, CA 2022 : 73,3 M€) va compléter son outil industriel avec la création d'un atelier de torréfaction, fruit d'un investissement de 3 M€. Le permis de construire pour cette extension d'environ 700 m2 doit être délivré d'ici à la fin d'année, pour une mise en service attendue avant fin 2025. « Cet atelier sera aussi un centre de formation pour les coopératives de producteurs qui souhaitent créer leur outil de torréfaction, explique Stéphane Comar, cofondateur et directeur financier d'Ethiquable. Nous venons d'ailleurs de lancer l'installation d'une unité de transformation des fèves au Guatemala avec nos partenaires locaux. »
Un rebond du marché en 2023
Autre actualité de la rentrée, Ethiquable lance une gamme de produits dédiée aux chocolatiers, dont le détail sera communiqué fin octobre au prochain Salon du chocolat de Paris. « Nous mettons en place une force de vente dédiée pour travailler en direct avec ces professionnels, comme nous le faisons déjà avec certains chocolatiers qui partagent nos engagements dans le commerce équitable », précise à La Lettre M Stéphane Comar. Côté ventes, la coopérative retrouve le chemin de la croissance après une année 2022 troublée (- 3,5 %), plombée par les difficultés de la bio dans la grande et moyenne distribution (GMS). Ethiquable s'attend à retrouver fin 2023 le même chiffre d'affaires qu'en 2021, soit 75 M€. « Le marché de la bio en GMS était en suroffre, on a vu un ajustement de la politique de référencement parmi les distributeurs, qui profite avant tout aux marques historiques », analyse Stéphane Comar.
