La Scop Ethiquable inaugurera en juin la « première chocolaterie française dédiée exclusivement au chocolat bio et équitable », basée à Fleurance (Gers), sur le site du siège de l’entreprise. D’une superficie de 5 500 m², elle a représenté un investissement de 15 M€. Elle devrait produire à terme 1 300 tonnes de chocolat équitable et biologique, commercialisé sous la marque Éthiquable, dont une partie sera distribuée en Belgique et en Allemagne. « Les machines sont arrivées et ont été installées, des recrutements externes et internes ont été réalisés : les premiers essais vont pouvoir démarrer dans le courant du mois d’avril », indique l'entreprise à La Lettre M. À terme, la chocolaterie devrait générer une trentaine d’emplois.

Une centrale photovoltaïque
Pour rester fidèle à ses valeurs de développement durable, la Scop a décidé d’équiper son usine de 730 panneaux solaires en toiture : une centrale photovoltaïque de 280 kWc en autoconsommation qui permettra à la chocolaterie de couvrir ainsi 25 % de ses besoins en électricité. Les 75 % restant proviendront du fournisseur d’électricité Enercoop Midi-Pyrénées, qui alimente l’entreprise agroalimentaire en électricité depuis 2015, et qui l’a accompagnée (avec les bureaux d’études Addenda et Synersun) dans son projet de centrale photovoltaïque. Cette dernière sera opérationnelle en septembre prochain. Entièrement éco-conçue, la chocolaterie est certifiée Bâtiment durable Occitanie, et lauréate de l’appel à projet régional « Bâtiments NoWatt ». Ainsi, les calories générées par la chocolaterie sont récupérées, le chauffage est au bois, le bâtiment est orienté de façon optimale, l’ossature et la charpente sont en bois, l’isolant est en laine de bois et les cloisons et enduits en terre crue.