Avec l’ouverture de la saison de pêche depuis le 15 juin (clôture en octobre), le thon rouge est à nouveau sur les étals. Cette année, le quota français est de près de 1 500 tonnes. La part pêchée par les professionnels de Méditerranée, en majorité du Languedoc-Roussillon, est de près de 1 000 tonnes. On ne connaît pas le quota des prochaines années « mais les estimations de stock sont très positives de la part des scientifiques. La biomasse augmente en L.-R. Tout laisse croire que les quotas pourraient augmenter », explique Bertrand Wendling, le directeur de la Sa. Tho. An, qui regroupe les producteurs régionaux. Le prix moyen du thon est de 11 à 12 € le kg.