Les coopérateurs fabricants de crèmes glacées 100 % audoises devraient commercialiser leur production sous la marque "La Belle Aude", « d’ici avril en GMS, restauration hors foyer», espère Maxime Jarne, le directeur de La Fabrique du Sud (Carcassonne), la Scop créée par 27 salariés de l'ex usine Pilpa. Elle va s’appuyer sur deux agents commerciaux pour développer ses marchés, « l’un couvrira Midi-Pyrénées, l’autre L-R et Paca. La force de vente atteindra 5 à 6 personnes. » Cerfrance assurera la gestion. « Notre business plan est bouclé sans aides des banques », assure-t-il. La Scop devrait occuper 3 000 m2 en location auprès de l’agglo de Carcassonne qui a acquis une partie du site. « Un ancien de Pilpa, qui a créé Leem.co, kits de préparation de pâtisseries exotiques, projette de venir sur ce site à terme », indique Maxime Jarne. L’Agglo de Carcassonne s’appuie sur le cabinet Ingerop (Toulouse) pour optimiser l’occupation de ce site industriel dédié à l’agroalimentaire.