À Lacaune, la charcuterie Rascol va étendre de 1 000 m2 son site de production d'ici à 2028
Spécialisée dans la production de charcuterie, salaisons et conserves, la société tarnaise Rascol, implantée à Lacaune et employant dix salariés, va s’agrandir. Alors qu’un bâtiment de 1 700 m2 a été inauguré en juillet 2025 pour un montant de 3,3 M€, le PDG Cyril Rascol annonce qu’une extension de 1 000 m2 devrait voir le jour d’ici à 2028. L'opération, qui s'appuiera sur un investissement de 1,5 M€, permettra de doubler la production de l’entreprise. Selon Cyril Rascol, deux embauches supplémentaires sont prévues dans ce cadre. Avec un chiffre d’affaire de 2,6 M€ en 2025, la société produit dix tonnes de charcuterie, salaisons et conserves par semaine destinées au marché des traiteurs, épiceries de village et charcutiers.
90 % des ventes sont réalisées en Occitanie, les 10 % restants se répartissant parmi des clients dans le nord de la France et en région parisienne.
Des bâtiments moins consommateurs d’énergie
« La demande est en augmentation, notamment sur les saucisses sèches, les saucissons et jambons sec, donc nous devons penser à nous développer », explique Cyril Rascol à La Lettre M. La priorité du dirigeant de l’entreprise créée en 1936 est de veiller à la qualité des produits qui font la renommée de la marque Rascol. « Aujourd’hui, on se concentre sur ce que l’on sait faire ; nous voulons conserver notre ADN. Notre chance de disposer du plus important abattoir porcin d’Occitanie à trois kilomètres de notre société. Nous sommes approvisionnés quotidiennement avec des bêtes élevées quasi exclusivement dans le sud de la France. » Plus fonctionnels et adaptés aux normes en vigueur, les bâtiments de la charcuterie Rascol font l’objet d’études approfondies sur leur consommation énergétique, avec notamment un système de récupération de chaleur fatale et la production d’eau chaude solaire.
