L’extension du Domaine de Verchant bouclée après un investissement de plus de 20 M€
Lancé en septembre 2022, le programme immobilier portant sur l’extension des capacités d’accueil du Domaine de Verchant est bouclé. « L’investissement dépasse largement les 20 M€, avec la création de 4 000 m2 supplémentaires », indique Pierre Mestre, son propriétaire, le 12 mai lors d'une visite de l'établissement. Conçue par l’agence gardoise Megias-Vernhes, l’opération a abouti à la création de 25 chambres aménagées dans un bâtiment de trois niveaux, portant son offre à 51 chambres et suites. « Hors travaux de décoration, une trentaine d’entreprises est intervenue dans le cadre de ce chantier », précise le dirigeant. L’établissement hôtelier classé cinq étoiles et référencé Relais & Châteaux est implanté à Castelnau-le-Lez.
Taille critique
Autres nouveautés pour le Domaine de Verchant : un restaurant gastronomique de 40 couverts doté d’une salle à manger privative de 24 couverts, une cuisine, un lobby central (hall d’accueil) et un espace de réception. « Ce projet d’extension a été envisagé il y a une dizaine d’années. S’agissant d’un site classé, il devait répondre aux règles des bâtiments de France, aux documents d’urbanisme sans perdre son âme, souligne Pierre Mestre, également à la tête du groupe NewOrch (vente de vêtements pour enfants). Cette extension, nous donne la taille critique pour assumer et proposer d’autres services, à l’image d’un voiturier. » L’établissement emploie désormais 150 personnes, dont une vingtaine nouvellement recrutée. Le restaurant gastronomique Marcelle est par ailleurs conduit par Alexandre Caillaud, assisté par le chef audois Franck Putelat, doublé étoilé Michelin et meilleur ouvrier de France. « Nous allons proposer une cuisine du terroir qui mêlera terre et mer. Nous utiliserons nos productions maraîchères et misons sur les circuits courts et les produits de saison », explique Gérald Van Reck, le directeur de l’établissement. Les chambres et suites proposées dans l’extension varient entre 44, 64, 88 et 122 m2.
Suite de 300 m2
La suite présidentielle Quintina s’étend sur 300 m2 avec entrée privée par ascenseur depuis le parking souterrain, cuisine où peut intervenir une brigade, salle à manger, chambre, espace bien-être (sauna, hammam, massage), salle de sport et piscine intérieure. « C’est un produit qui n’existe pas ailleurs en France », souligne Gérald Van Reck. L’extension comprend également un parking souterrain, une cave à vin, des vestiaires pour les salariés… « L’ex-cuisine du restaurant gastronomique abrite la cuisine et la cafétéria des salariés », souligne le dirigeant, qui entend améliorer les conditions de travail de son personnel. L’établissement loge notamment ses saisonniers et ses cadres durant leur période d’essai. « Les lits de nos chambres sont montés sur vérin afin de faciliter le travail des femmes de chambre », complète Pierre Mestre, convaincu que cela contribue à l’attractivité de l’établissement, mais aussi du métier. Au-delà de la clientèle locale et nationale, le Domaine de Verchant entend également capter celle en provenance de l'étranger : « Le Languedoc doit passer du statut de halte à celui de destination touristique pour des séjours de cinq à sept nuits. L’offre touristique régionale s’est étoffée, avec désormais trois établissements 5 étoiles, et elle s'est structurée autour des loisirs, de l’œnotourisme…, commente Pierre Mestre. Nous recevons des clients belges, suisses, anglais, allemands, espagnols, italiens, mais aussi des Américains et des Asiatiques. Et nous sommes en discussion avec des agences de voyage pour attirer une clientèle venue du Mexique ou du Brésil… »
