Vous avez pro­fité des tra­vaux de ré­no­va­tion-ex­ten­sion de votre usine de pro­duc­tion,  pour mener un pro­jet de tran­si­tion éner­gé­tique ? 
Xa­vier Dan­jou : Spé­cia­li­sés dans la fa­bri­ca­tion de bis­cuits et de confi­se­ries ca­ta­lanes, nous sommes une en­tre­prise fa­mi­liale in­ves­tie sur son ter­ri­toire et en­ga­gée dans la RSE (res­pon­sa­bi­lité so­cié­tale de l’en­tre­prise). La tran­si­tion éner­gé­tique s’est ins­crite na­tu­rel­le­ment dans notre pro­jet de ré­no­va­tion-ex­ten­sion de l’usine de pro­duc­tion avant même que n’ar­rive la crise de l’éner­gie que nous su­bis­sons. Notre dé­marche a été de nous doter d’équi­pe­ments vi­sant à mieux maî­tri­ser, voire ré­duire, notre consom­ma­tion d’éner­gie. Cela s’est tra­duit par un pro­cess de ré­cu­pé­ra­tion d’éner­gie (cha­leur fa­tale) et l’ins­tal­la­tion de pan­neaux pho­to­vol­taïques dont la pro­duc­tion d’élec­tri­cité se­rait au­to­con­som­mée. 

Ces ins­tal­la­tions tech­niques sont-elles com­plexes à mettre en place ? 
Cela ne s’im­pro­vise pas. Nous avons été ac­com­pa­gnés par plu­sieurs ex­perts pour réa­li­ser un diag­nos­tic afin de dé­fi­nir nos be­soins et iden­ti­fier les sources de perte d’éner­gie. Ce diag­nos­tic a dé­mon­tré que, grâce à l’éner­gie ré­cu­pé­rée, dans les groupes froids, nous pou­vions ga­gners entre 5 et 6 % de consom­ma­tion d’éner­gie et  ré­duire notre em­preinte car­bone. Nous nous sommes ap­puyés sur un bu­reau d’études pour réa­li­ser la cen­trale pho­to­vol­taïque d’une puis­sance de 250 kWc (1 600 m2), dont la pro­duc­tion d’élec­tri­cité sera au­to­con­som­mée à 98 %. Cette cen­trale cou­vrira entre 25 et 30 % de nos be­soins éner­gé­tiques. Au final, nous ga­gnons en au­to­suf­fi­sance et en per­for­mance éner­gé­tique. Nous me­nons ac­tuel­le­ment une ré­flexion pour ins­tal­ler des om­brières de par­king pour aller plus loin. 

Le fi­nan­ce­ment de ces équi­pe­ments est-il fa­cile à ob­te­nir ?
Après l’ap­proche tech­nique ar­rive vite la ques­tion du fi­nan­ce­ment. La Banque Po­pu­laire du Sud a été proac­tive dans la mise en place de so­lu­tions vi­sant à nous aider à maî­tri­ser notre fac­ture éner­gé­tique. Avec notre conseiller, Mon­sieur Sé­bas­tien Stoe­len, nous avons pu éta­blir un plan de fi­nan­ce­ment sur la base de la ca­pa­cité de pro­duc­tion d’élec­tri­cité dé­ga­gée par le site. Cette ap­proche stra­té­gique de la banque pour ré­pondre aux en­jeux éner­gé­tiques est im­por­tante car elle as­sure la pé­ren­nité de notre en­tre­prise en sou­te­nant nos dé­marches de pro­duc­tion plus ver­tueuses et du­rables.