La boucherie-charcuterie aveyronnaise Serin pousse ses murs. L’entreprise, qui compte une boutique à Onet-le-Château et un site de transformation à Baraqueville, agrandit ses deux établissements pour un investissement global de 3,2 M€. Créée en 1980 par les frères Serin, la boucherie a pris de l’ampleur, avec l’ouverture du site de transformation en 1996. Depuis 2020, les enfants des fondateurs s’investissent dans l’entreprise et portent des projets de développement. « Alors que dans les années 80 l’entreprise comptait six ou sept salariés, nous sommes désormais dix à Onet-le-Château et vingt à Baraqueville. Nous manquions de place ! » confie à La Lettre M Nicolas Serin, entré dans la société en 2020. Les travaux de l’usine de Baraqueville se sont achevés en août dernier. Les 436 m² supplémentaires ont permis d’agrandir la zone de salaison et celle de logistique. Une nouvelle machine de conditionnement de la charcuterie a par ailleurs été installée. « Le conditionnement était auparavant fait à la main, mais c’est une activité chronophage et peu intéressante pour les salariés. Il vaut mieux se consacrer à la salaison », note Nicolas Serin.

Une activité traiteur et un atelier de découpe

Les travaux de la boutique d’Onet-le-Château sont encore en cours. Ils devraient s’achever en avril prochain. Grâce à cet agrandissement de 517 m², l’établissement a prévu de développer de nouvelles activités : un service traiteur et un atelier de découpe. Ce dernier permettra aux éleveurs de venir faire découper leur viande avant de pouvoir la commercialiser eux-mêmes en vente directe. Autre nouveauté à venir : la mise en place de box réfrigérés pour venir récupérer 24h/24 les commandes passées par téléphone ou internet.
Grâce à ces investissements, financés en partie par la Région, la famille Serin souhaite poursuivre sa dynamique de croissance. L’entreprise enregistre chaque année des résultats en hausse. Elle a réalisé un chiffre d’affaires de 3,2 M€ en 2018, 3,5 M€ en 2019 et 3,8 M€ en 2020.