La Fabrique du sud, fabricant carcassonnais de crèmes glacées artisanales commercialisées sous la marque La Belle Aude (président : Christophe Barbier, 24 salariés), annonce un CA 2019 prévisionnel en croissance de 10 % (CA 2018 : 2,7 M€). En 5 ans d’existence, sa production est passée de 150 000 à 600 000 pots en 2018 vendus en grande distribution (500 points de vente). Ses objectifs 2019 sont de pérenniser la marque dans le Grand Sud et en Île-de-France et développer les petits points de vente (épiceries). La Belle Aude sera notamment présente dès cet été à Toulouse chez Sandyan, pâtisserie du chef étoilé Yannick Delpech. Elle sort de nouveaux parfums (tiramisu, pina colada et pour la gamme bio : vanille fève de tonka, chocolat noir, café arabica, caramel beurre salé) et propose un pot de 60 ml, élaboré pour les collectivités territoriales, la restauration et les enfants (3 parfums).