Guide Michelin 2018 : le palmarès complet en Occitanie
Dévoilée le 5/2, la sélection France 2018 du Guide Michelin comporte 119 établissements situés en Occitanie. Cinq nouveaux restaurants décrochent leur première étoile :
L'Almandin (Saint-Cyprien - 66), La Barbacane (Carcassonne – 11), Le Grand Cap (Leucate - 11), La Promenade (Verfeil – 31) et Le Sept (Toulouse), dont le chef Guillaume Mombroisse (27 ans) est l’un des deux benjamins de cette édition.
Sébastien Bras (Le Suquet à Laguiole – 12) ayant renoncé à ses étoiles, la région ne compte plus qu’un seul chef triplement étoilé : Gilles Goujon, propriétaire de L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (11). L’Occitanie compte par ailleurs 5 restaurants deux étoiles (Le Parc à Carcassonne - 11, Alexandre à Nîmes Garons – 30, Michel Sarran à Toulouse, Le Puits Saint-Jacques à Pujaudran – 32, Le Gindreau à Cahors – 46) et 40 restaurants une étoile.
Souvent pour cause de fermeture, 4 professionnels perdent quant à eux leur macaron et 10 leur Bib Gourmand. Cette année 12 nouveaux établissements reçoivent cette distinction, pour un total de 73 Bib Gourmand en région.
Ariège (09) : 3 établissements conservent leur Bib Gourmand, le Carré de l’Ange (Saint-Girons / Saint-Lizier) en obtient un et Les Saveurs du Manoir (Tarascon-sur-Ariège) perdent le leur.
Aude (11) : 6 établissements conservent leur distinction, 2 perdent leur étoile (L’Ambrosia à Carcassonne/Pezens et L’Hostellerie de la Pomarède à La Pomarède) et 1 son Bib Gourmand (35B à Leucate). La Barbacane (Carcassonne) et Le Grand Cap (Leucate) décrochent leur 1re étoile. Gaïa (Narbonne) et La Bergerie (Carcassonne/Aragon) obtiennent un Bib Gourmand.
Aveyron (12) : 12 établissements distingués, dont 1 nouveau : le ET (ex-Le Parfum des délices, à Rodez) qui décroche un Bib Gourmand. Goûts et Couleurs (Rodez) perd son étoile, Comptoir du Barrez (Mur-de-Barrez) et Gilles Moreau (Laguiole) leur Bib Gourmand.
Gard (30) : pas de changement. 12 établissements conservent leur distinction.
Gers (32) : pas de nouveauté parmi les 6 établissements distingués.
Haute-Garonne (31) : sur les 17 établissements distingués, 2 nouveautés : La Promenade (Verfeil) et Le Sept (Toulouse) gagnent leur 1re étoile. Le Bibent et La Cantine de l’Opéra perdent leur Bib Gourmand.
Hérault (34) : 16 établissements distingués, dont 2 qui obtiennent un Bib Gourmand : Disini (Montpellier/Castries) et La Maison (Tourbes). Octopus (Béziers) perd son étoile.
Lot (46) : pas de nouveauté parmi les 11 établissements distingués.
Lozère (48) : 4 établissements conservent leur distinction. L’Alicanta (Le Rozier) décroche un Bib Gourmand, La Lozerette (Florac/Cocurès) et Le Rocher Blanc (Saint-Chély-d’Apcher/La Garde) perdent le leur.
Hautes-Pyrénées (65) : pas de nouveauté parmi les 2 établissements distingués par un Bib Gourmand.
Pyrénées-Orientales (66) : 2 nouveautés parmi les 14 distinctions : L’Almandin (Saint-Cyprien) décroche sa 1re étoile et Le Cabaret (Le Boulou/Montesquieu-des-Albères) obtient un Bib Gourmand. Une distinction par ailleurs perdue par Le Relais de Sceaury (Rasiguères) et La Table de Cuisine (Saint-André).
Tarn (81) : 3 nouveaux Bib Gourmand – L’Epicurien (Albi), Chez John (Lavaur) et Le Colvert (Saint-Lieux-lès-Lavaur) - parmi les 6 établissements distingués.
Tarn-et-Garonne (82) : 1 nouveau Bib Gourmand - L’Auberge des Bardigues (Auvillar/Bardigues) - parmi les 4 distingués.
Cette nouvelle édition du Guide Michelin réunit 4.300 hôtels et maisons d’hôtes et 2.800 restaurants, parmi lesquels 621 restaurants étoilés (dont 57 nouveaux), 644 restaurants Bib Gourmand et plus de 3.000 restaurants distingués d’une Assiette Michelin.
