Selon le bilan des performances hôtelières des grandes agglomérations de province Deloitte/In Extenso, les deux métropoles régionales enregistrent des résultats opposés. D'août 2016 à août 2017, les taux d'occupation (TO) moyen des hôtels de Montpellier ont reculé, toutes catégories confondues : - 4,4 % (65,1 %) dans les établissements “luxe et haut de gamme“ (quatre et cinq étoiles), - 8,4 % (64,2 %) pour les établissements milieu de gamme (trois étoiles), - 1,2 % (67,9 %) en catégorie économique (deux étoiles) et – 1,6 % (64,1 %) en catégorie super-économique (non classés). Situation inverse à Toulouse malgré des résultats contrastés. Le TO moyen progresse de 1,2 % (71 %) dans le haut de gamme, de 9,2 % (66,7 %) en milieu de gamme et de 1 % en catégorie super économique. Seule la catégorie économique enregistre un recul de 1,9 % (62,9 %).