En 2016, 13 Scop et 4 Scic ont vu le jour en ex-LR, selon le panorama dressé par l’Urscop. Ces 17 nouvelles coopératives sont née en Hérault (10), Aude (5) et Lozère (2). Dans 14 cas, il s’agit de créations ex nihilo, les 3 autres étant des transmissions, des transformations ou des reprises en Scop. Au total, ces 17 structures représentent 84 emplois créés ou maintenus. 
L’Urscop LR dénombre 156 coopératives et établissements, et plus de 1.650 emplois en ex-LR à fin 2016. Un tableau à comparer aux 247 coopératives et établissements (28 nouvelles en 2016) et plus de 3.850 salariés recensés par l’Urscop MP. L'Occitanie, terre propice pour les coopératives. De fin 2006 à fin 2015, le nombre de coopératives a crû de 95 % en ex-LR et de 87 % en ex-MP. Durant le même temps, le nombre d’emplois coopératifs a augmenté de 90 % en ex-LR et de 67 % en ex-MP. C’est près de deux fois plus que le score français : + 49 % en nombre de coopératives et + 40 % en emplois coopératifs. La fusion des deux Urscop est prévue fin 2017.