Neuf ans après le « Premium », les fromageries Papillon lanceront en septembre un nouveau roquefort, le "Révélation", qui se distingue par ses marbrures bleues. Ce produit, qui sera distribué uniquement en crémeries-fromageries, sera la cinquième référence de la PME aveyronnaise aux côtés de Papillon Noir, Papillon Bio, Papillon Rouge et Papillon Premium (ces deux derniers étant présents en grande distribution). Créée il y a plus de cent ans, la marque Roquefort Papillon représente environ 10% des parts de marché du roquefort. Les Fromageries Papillon, basées à Roquefort-sur-Soulzon, emploient une centaine de personnes et ont réalisé en 2007 un chiffre d’affaires de 31,7 M€.