Moins d’un an après son arrivée au Manoir du Prince (cf mps n° 1790), qu’il a quitté en désaccord avec les autres actionnaires, Mo Bachir se lance un nouveau défi en prenant la direction, en septembre prochain, des cuisines du restaurant de l’hôtel Palladia, un établissement de 90 chambres, classé 4 étoiles, propriété du promotteur toulousain Georges Miatto.
Mo Bachir souhaite partir à la conquête d’une étoile au Michelin. Il conservera l’équipe en place, notamment l’actuel chef Damien Mouchagué.
Avant la parenthèse du Manoir du Prince, Mo Bachir a tenu pendant sept ans La Corde, un restaurant du centre de Toulouse, où il avait succédé à ses parents.