Région Occitanie

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La bière artisanale, une filière occitane

Jeudi soir d’hiver à Toulouse. Malgré les travaux des futures ramblas qui obstruent l’entrée du Délirium Café, situé allées Jean-Jaurès, les clients se pressent à l’intérieur. Ouvert le 6/12, l’établissement croule sous le nombre d’amateurs de houblon, prêts à longuement faire la queue pour consommer l’une des 47 bières pression et des 600 bouteilles référencées. Les chiffres du plus grand bar à bière de France donnent le tournis : 2 M€ d’investissement, 30 salariés, 500 m2 pour une capacité de 430 clients, 2.700 entrées par jour et 200 hectolitres écoulés en décembre.

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