« Au 1er janvier 2022, les salariés des Grands Buffets verront leur pouvoir d’achat augmenter de 30 % », indique Louis Privat, président du groupe, à La Lettre M. Considéré comme le plus grand restaurant de France avec son CA de 16 M€ et sa fréquentation (350 000 clients par an, 200 salariés), le dirigeant entend relancer l’attractivité et enrayer la baisse des recrutements du secteur. « Au fil des années, l’effet prix qui bénéficie aux clients s’est fait au détriment de nos collaborateurs, explique-t-il. Leur rémunération doit être au niveau de la pénibilité et des contraintes du secteur. La profession mise sur 10 %, c’est insuffisant. Une hausse significative des salaires permettra par ailleurs de créer un vrai différentiel entre la personne qui travaille et celle qui ne travaille pas. » En conséquence, les tarifs de l’établissement vont augmenter de 10 %.
