Les Grands Buffets
« Nous sommes les premiers à proposer une offre encore unique au monde : de la truffe à volonté dans un restaurant », résume le 12 décembre Louis Privat, le dirigeant des Grands Buffets. Depuis début décembre, l’établissement narbonnais décline ce mets d’exception dans quatorze plats : pâté en croute, vol au vent, brouillade, tournedos Rossini… « Un succès absolu », se félicite le dirigeant en évoquant une consommation annuelle de truffes estimée à une à deux tonnes. Louis Privat annonce également le lancement d’un partenariat avec la commune de Villeneuve-Minervois et sa maison de la truffe : « Les Grands Buffets vont y remettre en état une truffière adulte et une truffière en devenir afin de les présenter au public fin 2026. » En 2025, l’établissement de 220 salariés qui sert 400 000 couverts par an devrait réaliser un chiffre d’affaires de 30 M€, contre 29 M€ en 2024.
