« Les gens sont sortis et se sont lâchés », résume en quelques mots l'Héraultais Jean Guizard, président de la fédération nationale des cavistes indépendants (plus de 6 000 en France), revenant sur les ventes de fin d’année. Il en veut pour preuve les résultats de ses trois points de vente à Montpellier - Aux Grands Vins de France - qui ont enregistré des ventes en hausse de 24 % sur le seul mois de décembre et une fréquentation en hausse de 17 %. « Du jamais vu », affirme-t-il, attestant d’un retour des consommateurs vers les magasins de proximité.
« En ce moment, les cavistes sont extrêmement sollicités, poursuit-il. Il y a un recentrage sur le marché français mais il n’y aura pas de la place pour tout le monde. Même le négoce bordelais, qui nous snobait totalement, nous appelle… Les producteurs de champagne sont même venus faire leur mea culpa lors de notre AG pour nous avoir ignoré pendant tant d’année. » Le couvre-feu à 18h n’est par contre pas une bonne chose, selon le président des cavistes indépendants : « 20 % du chiffre d’affaires est réalisé entre 17 et 20h, avec le plus gros autour de 19h. Certains cavistes restent ouverts à l’heure du déjeuner pour essayer de compenser. »
