La Compagnie du Chocolat
Installée en hypercentre de Toulouse, La Compagnie du Chocolat dresse le bilan d’une année 2025 « agitée » marquée par de fortes fluctuations des matières premières. La chocolaterie a en effet subi trois hausses de ses fournisseurs mais n’en a répercuté que deux, « afin que nos clients se fassent plaisir à des prix raisonnables », indique à La Lettre M Isabelle Puyuelo, dirigeante. Pour sécuriser ses coûts, la société a acheté quatre tonnes de chocolat livrées au fil de l’année, une première. Créée en 1994, l’entreprise familiale (770 k€ de CA, neuf salariés) produit l’intégralité de ses produits depuis l’arrivée en 2023 de Maxime Puyuelo, formé au métier de chocolatier. La clientèle professionnelle représente 10 % du CA : « Nous voulons développer cette part sans dépendre de grosses commandes. » Parallèlement, la chocolaterie recherche un nouveau local en centre-ville mais se trouve confrontée à la rareté et au coût élevé des surfaces.
