Les Halles de la transition
Le groupe toulousain Les Halles de la transition, franchise de lieux événementiels et de restauration à impact, ambitionne d’ouvrir 50 lieux en France d’ici à cinq ans. Trois ouvertures sont déjà attendues début 2027. « Nous avons passé quatre ans à faire la preuve du concept à Toulouse, explique Chloé Cohen, cofondatrice et dirigeante. Aujourd’hui, le modèle est validé et le temps est venu de le dupliquer partout en France via des franchisés. » Dans cette optique, le groupe vient de lever près de 1 M€, avec le soutien de la Banque des Territoires, du Crédit Coopératif, de la Caisse d’Épargne, de la NEF et d’investisseurs privés. Créée en 2022, la marque s’est développée autour d’un lieu pilote de 350 m2 au cœur de la Ville rose, combinant restauration engagée avec la Cantine des Halles et location d’espaces événementiels via l’Agence Event des Halles. Le groupe compte par ailleurs un cabinet d'impact operating partners.
