Foliz kombucha investit à Gimont et triple sa production
La société gersoise Foliz kombucha va quitter Cologne pour changer d’échelle. Fondée par Charline Rey et Gwendal Venedy, la brasserie artisanale fermera en 2027 son site actuel de 200 m2, devenu trop exigu, pour un terrain de 1 200 m2 et un bâtiment neuf de 600 m2 dans la zone de Lafourcade, à Gimont. « Nous devons accompagner, à la fois par l’embauche et par le renforcement de nos capacités, l’essor des boissons sans alcool, en forte croissance », explique Charline Rey à La Lettre M. L’entreprise gersoise, qui produit 4 000 litres par semaine de kombucha – un dérivé sans alcool du thé – et de ginger beer, a réalisé 500 k€ de chiffre d’affaires en 2025.
Élargir les débouchés
Grâce à ce nouvel outil, « nous prévoyons de tripler notre production et d’élargir nos débouchés, aujourd’hui concentrés en Occitanie, via les magasins bio, l’hôtellerie et la distribution spécialisée », poursuit Charline Rey. La vente directe sur site restera possible, sans création de magasin. L’expansion s’accompagnera d’un renforcement des équipes : quatre recrutements sont programmés d’ici à 2029, doublant l’effectif actuel. Attachée à son ancrage gersois, la société a saisi l’opportunité foncière proposée par la commune pour structurer sa croissance. Parallèlement, un nouveau produit sans alcool, issu de la R&D, doit être dévoilé fin 2026 pour suivre la demande du marché.
