Selon les données 2018 de l’Agence Bio, la région Occitanie se classe deuxième au niveau national en part de surface agricole utile (SAU) bio avec 358 231 des 1,5 M ha au niveau national. Cette SAU bio progresse de 27 % entre 2017 et 2018 et elle représente 15,1% de la SAU régionale. C’est deux fois plus qu’au niveau national où la SAU bio représente 7,55 % de la SAU totale. Le passage d’une agriculture conventionnelle à bio demande trois années de conversion. En 2018, en Occitanie, 60 064 ha sont en première année de conversion, c’est-à-dire en C1, 53 382 en C2 et 4 651 ha en C3. Au total, les surfaces certifiées et en conversion représentent 476 328 ha en 2018 (2 M ha au national), soit une progression de 17,4 %. Avec 9 403 producteurs engagés en bio, l’Occitanie prend cette fois-ci la première place au niveau national, devant Auvergne-Rhône-Alpes et Nouvelle Aquitaine. En ce qui concerne l’aval de la filière, la région compte 1 709 transformateurs et 777 distributeurs, ce qui place la région en troisième position, derrière Auvergne-Rhône-Alpes et Île-de-France.