Une nouvelle boisson titrant à 5° d'alcool produite dans le Biterrois
Le vigneron biterrois Vincent Pugibet (domaine de la Colombette), pionnier en matière de cépages résistants et de vin faiblement alcoolisé, élabore pour le compte de la start-up parisienne Moderato une nouvelle boisson issue de la vigne titrant 5° d’alcool, revendiquant 30 kcal par 100 ml ainsi que zéro pesticide. Soutenus par Eutopia, fonds d’investissement spécialisé dans le financement de projets lié à la consommation, les fondateurs de Moderato - Fabien Marchand et Sébastien Thomas - veulent notamment proposer une alternative aux très tendances hard seltzer américains, des eaux pétillantes aromatisées aux fruits présentant un degré de sucre et d’alcool. « Ils se positionnent également sur le segment des bières artisanales », ajoute Vincent Pugibet. Déclinée dans les trois couleurs, Moderato est élaborée à partir de cépages résistants - Muscaris, Prior, Souvignier Gris et Monarch – « ce qui nous permet de faire repasser le critère de la résistance aux maladies devant celui de la production », poursuit le vigneron héraultais. La boisson, vendue près de 12€ la bouteille, se positionne sur le segment premium.
